コレステロール値が高いので、卵を食べるのは控えたほうがいいのかな？と考えている方も少なくないでしょう。確かに鶏卵は、1個辺りのコレステロールが約215mgと多く含んでいます。
しかし、実際に卵摂取と心筋梗塞の関連を調べた厚生労働小研究班による多目的コホート研究の結果、卵摂取の多寡と心筋梗塞の発症リスクは関連しないことが明らかになっています。
この研究では90年代初めに40〜69歳までの男女約9万人を対象に、食事調査を実施。そのうち36%について血清総コレステロール値を調べたところ、卵の摂取頻度と血清総コレステロール値との間に関連性は認められませんでした。
また、約10年の追跡結果の結果、卵を毎日食べる群に比べて、ほとんど食べない群でも、心筋梗塞のリスクは低下しませんでした。詰まり、この研究では心筋梗塞などの動脈硬化性疾患を予防するためには、卵を制限する根拠は得られなかったのです。
ただし、卵の摂取頻度とコレステロール値に関連が無かったのは、もともとコレステロール値が高い人が、同みゃ効果を心配して卵の摂取を控えていた可能性もあるという指摘もあります。
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